在宜賓三江之畔的煙火氣中，誕生了一款讓全球食客瘋狂的超級(jí)單品——天味小香腸。這種采用非遺工藝制作的純豬肉迷你小香腸，憑借37年工藝沉淀與供應(yīng)鏈硬實(shí)力，年產(chǎn)值不斷突破新紀(jì)錄，成為火鍋、燒烤、麻辣燙等場(chǎng)景不可或缺的“黃金配角”。
極致的專注帶來(lái)極致的專業(yè)，宜賓市天味食品有限公司如今不僅是小香腸品類的龍頭企業(yè)，還儼然成為了“正宗”的代名詞。如何養(yǎng)成餐飲界極致單品？看了天味的爆品打造之路，相信你心中自會(huì)有答案。
產(chǎn)品力破局：
從“宜賓味道”到“全球爆款”的底層邏輯
“天味”的品牌名來(lái)自于餐飲行業(yè)盡人皆知的一句話，“民以食為‘天’，‘味’以安為先”，食品安全是天味公司的立廠之本，始終堅(jiān)守的產(chǎn)品原則，同時(shí)也是天味樹(shù)百年品牌的根基。
原料革命：純?nèi)庵髁x的極致堅(jiān)守
工藝壁壘：代代相傳的味覺(jué)密碼
傳承14代的秘制配方融入天然酒香，經(jīng)15道工序與10小時(shí)低溫慢烘，天然羊腸衣賦予“皮脆、爆汁”的獨(dú)特口感，久煮也不會(huì)破壞口感。
場(chǎng)景裂變：解鎖8大餐飲場(chǎng)景的萬(wàn)能公式
從火鍋涮煮（3分鐘即熟）到燒烤炭烤（表皮焦脆），從預(yù)制菜搭配到家庭烘焙，一根小香腸適配從B端連鎖到C端零售的全渠道需求。無(wú)論是火鍋、燒烤、麻辣燙，還是炒菜、蒸煮、煲湯，小香腸都能完美適配，搭配出搖曳多姿的美味。
供應(yīng)鏈鐵三角：
37年磨一劍的產(chǎn)業(yè)根基
天味的崛起絕非偶然，其背后是源頭直控+智慧工廠+品控標(biāo)桿的全鏈路體系：
1.源頭直采，嚴(yán)控標(biāo)準(zhǔn)
天味小香腸始終堅(jiān)持食材源頭直采，嚴(yán)控食材品質(zhì)和食材部位驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，確保肉質(zhì)新鮮度和品質(zhì)度。
生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴(yán)格遵守2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：3個(gè)0，即0香精、0色素、0淀粉；3個(gè)100，即100%優(yōu)質(zhì)豬肉，100%天然羊腸衣，100%傳統(tǒng)工藝，帶來(lái)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
2.智慧生產(chǎn)，1.1 萬(wàn)噸年產(chǎn)能的智能制造標(biāo)桿
占地30 畝的智慧產(chǎn)業(yè)園配備 29 條全自動(dòng)化生產(chǎn)線，年產(chǎn)能達(dá) 1.1 萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值 8 億元。
工廠采用智能化生產(chǎn)，嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量管理體系，確保產(chǎn)品在灌裝過(guò)程中無(wú)污染源侵入，有效地防止脂肪氧化，避免蛋白質(zhì)水解，減少細(xì)菌存活量，有效地保證了產(chǎn)品的保質(zhì)期及產(chǎn)品的顏色鮮亮，增強(qiáng)產(chǎn)品穩(wěn)定性和食品安全性。
3.品控標(biāo)桿：非遺認(rèn)證與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的雙重背書(shū)
宜賓天味一直以做“安全食品、放心食品”為準(zhǔn)則，先后獲得“全國(guó)安全優(yōu)質(zhì)食品承諾企業(yè)”、“全國(guó)質(zhì)量誠(chéng)信優(yōu)秀企業(yè)”、“全國(guó)質(zhì)量檢驗(yàn)穩(wěn)定合格產(chǎn)品”、“四川省名優(yōu)特新產(chǎn)品博覽會(huì)金獎(jiǎng)”等榮譽(yù)稱號(hào)，并通過(guò)了ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證，在國(guó)家歷次例行抽檢中，產(chǎn)品合格率達(dá)100%。
餐飲端實(shí)戰(zhàn)：
從“爆品”到“品類王”的進(jìn)階路徑
天味小香腸的成功，為餐飲人提供了可復(fù)制的“爆品方法論”：
1.產(chǎn)品研發(fā)：十年磨一劍
天味研發(fā)中心已建成近10年，分別有專業(yè)技術(shù)人人才組成獨(dú)立研發(fā)團(tuán)隊(duì)。獨(dú)立研發(fā)中心有10余人，由高學(xué)歷的研發(fā)人員和烹飪廚師組成，并與四川輕化工大學(xué)、成都大學(xué)等高校達(dá)成戰(zhàn)略合作，全面提升產(chǎn)品研發(fā)能力。
在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)過(guò)程中，綜合運(yùn)用感官分析等手段，確定產(chǎn)品風(fēng)味得以呈現(xiàn)的感官維度和物質(zhì)基礎(chǔ)為核心標(biāo)準(zhǔn)。
在香腸賽道健康化、高端化的變革中，天味以“零添加+純?nèi)?/span>+地域特色”三重標(biāo)簽，精準(zhǔn)卡位千億市場(chǎng)的品質(zhì)高地。
2.渠道穿透：服務(wù)眾多頭部品牌的隱形冠軍
作為小香腸頭部生產(chǎn)企業(yè)，天味小香腸成為大龍燚、皇上皇、烤匠麻辣烤魚(yú)、盒馬鮮生、與輝同行等頭部品牌的一致選擇，并通過(guò)“小包裝+多規(guī)格”策略覆蓋多元場(chǎng)景。目前已布局全國(guó)30個(gè)重點(diǎn)省市，產(chǎn)品全面進(jìn)駐中國(guó)百?gòu)?qiáng)餐飲品牌，覆蓋餐飲終端數(shù)量超5000家，終端零售網(wǎng)點(diǎn)超10000家，出口到美國(guó)、澳大利亞、新加坡等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，并獲得了沙利文頒發(fā)的【中國(guó)中式小香腸銷量第一】證書(shū)。
3.文化賦能：非遺技藝與地域IP 的深度綁定
2024年，天味香腸制作技法被評(píng)為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”代表性項(xiàng)目，在入選“宜賓非遺名錄”后，天味發(fā)布了“天味香腸兄弟”IP形象，并且不斷探索地域IP的打造，比如通過(guò)行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)籌，打造宜賓風(fēng)味區(qū)域公共品牌，突破同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。
結(jié)語(yǔ)
站在新消費(fèi)變革的十字路口，供應(yīng)企業(yè)的終極命題或許在于：如何讓一款產(chǎn)品成為連接地域文化與全球餐桌的味覺(jué)紐帶。
而小品類成就大生意的商業(yè)邏輯始終指向一個(gè)核心：以供應(yīng)鏈深度構(gòu)建產(chǎn)品壁壘，以地域基因激活品牌張力。
當(dāng)供應(yīng)鏈企業(yè)將“本土食材”的基因編碼進(jìn)產(chǎn)品內(nèi)核，將“產(chǎn)業(yè)互聯(lián)”的思維注入運(yùn)營(yíng)體系，即便身處細(xì)分賽道，亦能在餐飲供應(yīng)鏈的星辰大海中，錨定屬于自己的坐標(biāo)。
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